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咖啡黑加仑面包的做法

2019-05-15 00:41:48来源:励志吧0次阅读

咖啡黑加仑面包的材料高筋面粉100克低筋面粉25克黑加仑干适当奶粉10克糖20克盐1/4茶勺干酵母2克奶油10克全蛋15克3合1咖啡粉8克水淹没黑加仑的量汤种42克白兰地1瓶盖 咖啡黑加仑面包的做法图片步骤,怎样做咖啡黑加仑面包好吃? 先将材料B滤干水份待用(由于不想让酒香强走黑加仑的香味,适当的白兰地让它的味道更加的突显)。再将酵母加入温水中,搅拌1下,静至10分钟。(由于夏天我把酵母放在冰箱里。说以才用温水,夏天1般可以不用温水)再将除奶油外的材料搅拌成团。

用搓揉、摔打的方式摔出面筋后在分次加入黄油。(加黄油要等吸收后再加入,比较好操作)

继续摔打面团至可以拉出薄膜。薄膜破口除成锯齿状为扩大阶段便可。基本发酵45~60分钟,用手沾高粉,插入面团不会缩便可。(体积约2.5倍大)切割成4等份,滚圆,松弛10分钟。将面团排气后,收口处朝上,擀开包入黑加仑,再收口后滚圆,进行发酵,大约40分钟。

在面包上刷上全蛋液,沾上少许芝麻做装潢便可。烤箱预热180度10分钟。上下火180度15分钟,中层。

美食天下菜谱大全温馨提示:

汤种42克:用10克的高粉+50克的水作出来的汤种差不多是这个用量~

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